Pour les amateurs de saveurs authentiques. Les prunes d'Ente sont sélectionnées avec soin et séchées directement à 35% d’humidité pour préserver tout le fruité et la richesse de la prune.
Sans ajout de conservateur, elles sont simplement pasteurisées pour vous offrir un produit sain.
C'est quoi un pruneau mi-cuit ?
Le pruneau mi-cuit est un pruneau séché juqu'à 35% d'humidité, sans passer par une phase de séchage sévère et une réhydrataion à l'eau sucrée. Ce sont les pruneaux les plus naturels qui soit. C'est une spécialité imaginée par la coopérative COUFIDOU qui se veut proche de la saveur du pruneau à l’ancienne séché au soleil. A l'opposé, le pruneau traditionnel est séché à 20/22% d'humidité, puis stocké et ensuite réhydraté à 30/35% pour être ensaché puis pasteurisé
Les producteurs :
- Terroir / Les conditions climatiques et les terroirs du Lot-et-Garonne et des départements limitrophes ont fait de cette partie du Sud ouest une terre d'élection pour la culture de la prune d'Ente. C'est une prune allongée rouge violacé dont la chair est juteuse et très sucrée. Fruit délicat, cette variété de prune qui nécessite beaucoup de soleil, s'épanouit convenablement sur des terrains argilo-calcaires.
- Culture et transformation / Les pruneaux d'Agen IGP regroupent au total 1500 producteurs. De leur côté, les 65 producteurs adhérents à la coopérative COUFIDOU produisent chaque année entre 3 000 et 3 500 tonnes de pruneaux qu'ils cultivent sur des surfaces moyennes de 10 hectares. Ils pratique par ailleurs une polyculture autour des légumes, fruits, vignes céréales et parfois l'élevage ovin. Ils maintiennent le cadre d'une agriculture familiale de petites tailles, spécialisée dans la culture du pruneau.
La récolte se fait entre le 25 août et le 25 septembre. Les fruits mûrs sont ramassés par secouage du prunier de manière manuelle ou à l’aide de vibreurs mécaniques : les prunes tombent sur de larges toiles tendues. La qualité du pruneau dépend pour beaucoup de la maturité de la prune.
- Coopérative / COUFIDOU est une des premières coopératives de commercialisation du pruneau d’Agen, réunissant dès 1964 des producteurs de Sainte-Livrade-sur-Lot et des communes avoisinantes. L’organisation en coopérative de COUFIDOU appelle un véritable esprit coopératif dans lequel les producteurs ont besoin les uns des autres pour assurer le fonctionnement et le développement de leurs exploitations. C'est une "petite" coopérative qui fonctionne avec une forte participation des producteurs. La coopérative est au service des adhérents : elle ne se substitue pas aux producteurs mais complète leur travail. Les producteurs sèchent eux-mêmes leurs prunes, la coopérative les conditionne et fabrique les produits finis.
- Projet / Le secteur du pruneau connaît aujourd'hui des difficultés du fait de la concurrence étrangère, principalement le Chili, et de la pression à la baisse des prix. Un bras de fer s'est d'ailleurs engagé lors de la levée de la récolte 2013. Avec un prix équitable, COUFIDOU soutient l'installation de jeunes producteurs et les accompagne vers la bio.
Bio et équitable en France : Pour une agriculture paysanne bio authentique, juste et sincère.
Avec ce produit, vous soutenez les groupements de producteurs qui se mobilisent en France pour une autre agriculture. Celle qui respecte l’Homme et la Terre.
Lire la charte Paysans d'ici
48,5% du prix payé par le consommateur revient aux producteurs.
Poids net : 250 g
Origine : Sainte Livrade-sur-Lot, France
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