DATE PROCHE - Lev'Blé bio pour pains et pâtes levées

Ingrédients :
Levain de BLE* déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée*.
*issus de l'agriculture biologique

Voici le secret d'une mise en oeuvre réussie :
À la main : mélanger 500 g de farine + 8 g de sel + 21 g de lev'blé bio (2cas bombées) + environ 350ml d'eau tiède (environ 28°C).
Pétrir pendant une dizaine de minutes pour obtenir une pâte souple mais non collante.
Laisser reposer 30 minutes dans un saladier couvert d'un torchon humide.
Reprendre le pâton en chassant légèrement l'air qui est entré pour former votre pain.
Recouvrir de nouveau la pâte et la laisser poursuivre sa fermentation dans une pièce à 20°C pendant 3 heures et mettre au four chaud (220 -230 °C) pendant 45 minutes  environ.
En machine à pain : verser les ingrédients dans la cuve et suivre le programme pain complet (choisir le programme le plus long)