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Chocolat Lait 56% de Cacao Pérou Grand Cru Cusco Pérou bio & équitable
€4.15
(€41.50 kilo)
VAT included
100 g - Origine : Pérou
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Plus de 1500 produits certifiés et contrôlés
ETHI348
Data sheet
- Certifications
- Producteurs Paysans, AB - Agriculture biologique, Agriculture biologique
- Origin
- Pérou
- Commitments
- Fair trade, Organic
- Type of chocolate
- Milk chocolate
- new
- 100 g
- Ingrédients
- Pâte de cacao°* du Pérou 65%, sucre de canne°*, beurre de cacao°*, sel de Camargue 0,35% Cacao : 70% minimum dans le chocolat ° issus de l'agriculture biologique (99,6%) * issus du commerce équitable (99,6% du poids total avec 92,3% certifié Symbole des
Specific References
- EAN13
- 3760278863970
New
Ingrédients : Pâte de cacao°* du Pérou 35,7%, sucre de canne°*, beurre de cacao°*, lait entier en poudre°* de France, extrait de vanille°*.
Cacao : 56% minimum dans le chocolat.
° issus de l'agriculture biologique (100%)
* issus du commerce équitable avec 79,5% certifié Symbole des Producteurs Paysans : un label qui garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne et qui appartient aux producteurs du commerce équitable www.spp.com - et 20,5% certifié Bio Équitable en France : un label qui garantit un commerce équitable entre des groupements de paysans en France et des acteurs engagés. Il s’appuie sur un cahier des charges cohérent et un contrôle indépendant pour construire ensemble l’agriculture bio de demain.www.bio-equitable-en-france.fr."
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 2532 kJ ( 605 kcal)
Matières grasses : 47g dont acides gras saturés : 28g
Glucides : 33g dont sucres : 30g
Fibres alimentaires : 8,1 g
Protéines : 9.5 g
Sel : 0,15 g
Allergènes : Peut contenir des traces de sésame, gluten et fruits à coque.
LES ENNEMIS DU CHOCOLAT FONDU
Erreur n°1 : la cuillère d'eau ajoutée
Qui n'a pas ajouté une cuillère d'eau pour délayer son chocolat ? Bizarrement et contrairement à l'effet recherché, le chocolat a tendance à durcir avec cette fameuse cuillère d'eau.
>> Si vous souhaitez délayer votre chocolat, préférez le lait ou la crème à l'eau.
Erreur n°2 : la cuisson directe sur le feu
Le chocolat n'apprécie guère une chaleur directe. Vous pouvez très facilement le brûler et en altérer le goût et la consistance.
>> Si la cuisson au bain marie vous horripile (!), passez au micro-onde !
LA CUISSON AU MICRO-ONDE
Cassez la tablette en petits morceaux dans un récipient de verre adapté au micro-onde.
Chauffez une minute à 500w. Remuez.
Chauffez à nouveau 30 seconde à 500 w. Mélangez.
Renouvelez l'opération au besoin.
LA CUISSON AU BAIN MARIE
Cassez la tablette en petits morceaux.
Superposez une grande casserole d'eau et une petite avec le chocolat.
Chauffez à feu doux sans faire bouillir l'eau.
Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.