Chocolat Noir 90% Colombie Grand Cru Santa Marta bio & équitable

Chocolat Noir 90% Colombie Grand Cru Santa Marta  bio & équitable de la marque Ethiquable

Variété de cacao
Cacao de type criollo

Milieu naturel
Milieu tropical humide, localisé au pied de la Sierra Nevada
Cacaoyers sous ombrage de légumineuses de la famille Inga, des fruitiers de type agrumes

Savoir-faire
Fermentation pendant 4 jours. Divisée en 2 jours sur la parcelle et 2 jours en centre de fermentation

Fabrication
Fabriqué dans les Alpes italiennes

Ce que je défends
Un équilibre entre l'homme et la nature

Pour les peuples amérindiens de la Sierra Nevada de Santa Marta, la terre est une matière vivante qui doit être respectée. Leur cacao natif, rémunéré à un prix équitable, est un moyen de protéger leur patrimoine culturel et naturel et de récupérer leurs droits sociaux et économiques.

Les coopératives ANEI et RED ECOLSIERRA sont au coeur des plus hautes montagnes côtières du monde. Cette Réserve de Biosphère consacrée Patrimoine Mondial de l’Humanité est le refuge de peuples amérindiens. Pour ces communautés, toute chose suit un équilibre naturel, une alchimie spirituelle. Ces petits producteurs sont déterminés à préserver leur mythologie et leurs traditions anciennes, tout comme leur cacao criollo natif qui risque de disparaître en raison de sa faible productivité et des faibles marges qu’il génère.

Poids net : 100 g