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Bluffant, le porc ! Vivifiez vos côtelettes de porc au barbecue en appliquant à sec votre rub (mélange d'épices et d'aromates à l'américaine) ! L'apport du sucre et du sel apportera une légère caramélisation et rendra le cœur de vos côtelettes de porc tendres et goûteuses à souhait.
Espièglerie de l'estragon et du thym citronné, piquant de la moutarde et du piment, et onctuosité de l'oignon marié au croquant du fenouil, vos pièces de porc se révèleront bien plus sexy qu'il n'y paraît ! Ribs, côtes, échines, paupiettes en redemanderont et surtout vos convives !
Options : Si vous n'avez pas de barbecue ou que vous souhaitez une cuisson différente, préparez vos pièces de porc à la plancha ou à la poêle, le rub fera son effet aussi avec ces modes de cuissons !
Poids net : 100 g
Ingrédients :
Paprika*, sucre*, sel, ail*, estragon*, coriandre*, thym citronné*, oignon*, moutarde*, piment*, fenouil*.
*Issu de l'agriculture biologique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
valeur énergétique : 1043 kJ/ 247 kcal
matières grasses 5.5 g dont acides gras saturés 1.1 g
glucides 40.0 g dont sucres 26.0 g
protéines 9.1 g
sel 12.9 g
RIBS CARAMÉLISÉS AU BARBECUE : Pour 4 personnes
- 1,2 kg de travers de porc
- Sirop d'agave
- Miel
- Epices Terra Madre « Perfect pork! »
- Sauce Worcestershire ou BBQ
Options : remplacer les travers par des côtes de porc bien fournies.
Allumez votre barbecue. Recouvrez intégralement les travers de porc du mélange « Perfect pork! » en frottant avec la main et en tapotant afin que les épices imprègnent bien les travers.
Placez-les sur la grille au-dessus des braises faibles, fermez le barbecue et faites cuire durant 1 h à 150°C environ. Placez les travers sur une feuille de papier sulfurisé, arrosez-les d'un filet de miel et de sirop d'agave et repliez le papier en papillote. Faites cuire durant 30 minutes supplémentaires.
Retirez les ribs du papier sulfurisé et badigeonnez de sauce Worcestershire ou BBQ et laissez caraméliser pendant 15 minutes en refermant le couvercle de votre barbecue. Si vous ne possédez pas de barbecue à couvercle, mettez la grille sur la position la plus haute, afin que vos travers ne soient pas brûlés.
Séparez les ribs et servez, vous verrez, vous vous en lècherez les doigts encore longtemps !
